做酱鸭前先把鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。这样正宗的做法哪家可以做的到呢，嘉兴酱鸭做法,哪家正宗，味之斋怎么样？

嘉兴市味德丰熟食主营系列熟食产品，其中又以口味独特的酱鸭、板鸭为最大特色。春江水暖鸭先知。公司坐落于江南水乡——古镇新塍，在地利人和之间，精研鸭馔之至味。公司秉承一丝不苟的企业精神，从精选每一种原料开始，到清洗、腌制、烘培、制作的每一步工序，都经过专职、专业人员层层尽心，步步把关。

在口味方面，崇尚“法天贵真”，不以五花八门的调味料取胜，而是用最简单基本的佐料，激发鸭子最原初又最鲜美的味道，实现江南人最钟爱的“咸 、鲜、甜”三味的完美结合。由味其真，而味其美。 此外，公司经营成立专门的研发部门，不断创新、推出新品。

嘉兴酱鸭做法，味之斋真的很正宗。